Herbata występują w różnych rodzajach: herbata czarna, herbata zielona, herbata biała, herbata czerwona, herbata ulung, czyli niebieska oraz aromatyzowana i prasowana. Najpopularniejsza jest obecnie kawa czarna, która bywa wzbogaca różnymi dodatkami. Na co dzień sięgamy po herbaty ekspresowe, które zwykle sprzedawane są w bawełnianych saszetkach lub piramidkach, które zalewane wrzątkiem są gotowe do picia już po czterech minutach.
Picie herbaty wytworzyło cała kulturę przygotowania naparu oraz jego podania. Najbardziej rozbudowany ceremoniał towarzyszy piciu herbaty w Japonii, gdzie powstał cały rytuał, w którym uczestniczą gospodarze oraz goście.
Nazwę herbata używa się także w odniesieniu do mieszanek ziołowych oraz naparów owocowych które posiadają dodatkowe właściwości lecznicze i smakowe.